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La nostra filosofia

La Cucina Funzionale

Il cibo è essenziale per il nostro organismo: con gli alimenti forniamo al nostro corpo tutto ciò che è necessario per farlo funzionare. Il nostro progetto si basa nel mettere al centro di tutto il benessere della persona, che si può raggiungere attraverso il consumo specifico di alcuni prodotti di eccellenza che hanno una relazione fondamentale con l’Umbria, cuore verde d’Italia.

Il territorio quindi come risorsa, la nostra terra umbra come veicolo tra passato e futuro: il passato di ingredienti, prodotti e ricette delle tradizioni riportate alla luce grazie ad un’attenta ricerca eno-gastronomica e il futuro come valorizzazione delle nostre radici culinarie attraverso tecniche innovative di preparazione e conservazione degli alimenti. Proprio in alcuni di questi sono riscontrate proprietà nutrizionali di base di cui è dimostrata scientificamente la capacità di influire su una o più funzioni fisiologiche. È il Functional food, l’elemento di raccordo tra la genuinità delle ricette tradizionali e il benessere della persona.

I NOSTRI AMBIENTI

Street Food

L’offerta smart, rapida e accessibile per chi non rinuncia alla qualità, al gusto e alla semplicità del cibo da strada, con i migliori frutti della nostra terra. 

Slow Food

Dedicato a chi predilige un ambiente tranquillo, un servizio attento e un’offerta enogastronomica salutare, all’insegna di gusto e raffinatezza

Lounge Bar

Poliedrico e trasformista, per colazioni, break e aperitivi golosi, equilibrati e su misura per te, per serate di intrattenimento con una cocktail-list d’eccellenza

Perchè mangiare da fondente?

Nulla lasciato al caso

Ogni minimo particolare viene studiato dalla nostra cucina per dare ai nostri clienti emozioni uniche per il palato

Materia prima

Tutte le materie prime che utilizziamo per i nostri piatti sono scelte rigorosamente con criteri rigidi e seguendo il ciclo delle stagioni, senza ricorrere a OGM

I sapori del km zero

La cucina di Fondente utilizza solamente prodotti a km zero, un rapporto sano e continuativo che manteniamo con la nostra terra d’origine, l’Umbria

Non solo cibo

Quella di Fondente è una esperienza innovativa che si basa sulla scelta di giovani donne under 30 che hanno deciso di fare impresa e dare al territorio un punto di riferimento che non sia solo culinario

Innovazione

All’interno di Fondente è presente una stampante 3D, che è in grado di creare un cioccolato personalizzato per te con dediche speciali, un ricordo prezioso da portare a casa o un regalo di alta originalità per stupire chiunque 

Ce la mettiamo tutta!

Sempre pronti ad innovare, siamo pronti a ricevere vostri consigli per migliorare sempre di più, giorno dopo giorno!

Il Cioccolato Funzionale

Il nostro cioccolato funzionale brevettato è ottenuto tramite una tostatura di fave di cacao a bassa energia che ne esalta l’aroma, preservando dalla denaturazione termica i i suoi delicatissimi composti polifenolici, antiossidanti naturali importanti nella prevenzione dei tumori, delle malattie cardiovascolari e di un cattivo invecchiamento.

 

Una speciale stampante 3D procede poi a modellare il cioccolato in qualsiasi forma si possa desiderare, in pochissimo tempo.

IL NOSTRO METODO

La Proposta Innovativa

Innovazione significa prima di tutto ricerca. È per questo che nell’elaborazione del nostro menù funzionale siamo stati supportati dall’Università dei Sapori, che tramite un team di esperti ha selezionato i prodotti e le filiere del territorio, predisponendo un protocollo qualitativo scientifico che ci ha permesso di inserire nel menu le eccellenze con un apporto funzionale maggiore.

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+39 075 850 13 15

Via  Simone Martini, 1

Santa Maria degli Angeli, Assisi

 

 

APERTO TUTTI I GIORNI
06:30 – 24:00